Für Azubis & Ausbilder

Zukünftige Bäcker und Bäckerinnen sollten sportlich und flink sein. Die Arbeit in der Backstube wird sehr zügig im Stehen durchgeführt. Es kann auch hektisch werden, da darf man nicht träge sein. Außerdem fällt trainierten Menschen erfahrungsgemäß das frühe Aufstehen leichter. Sehr wichtig für den Umgang mit Lebensmitteln ist ein ausgeprägter Sinn für Ordnung und Hygiene. Bäcker und Bäckerinnen gestalten und dekorieren ihre Produkte selbst, dafür benötigen sie Kreativität und Fingerfertigkeit. Zu den zu erlernenden Tätigkeiten gehören u. a. die Herstellung von Brot, Brötchen, Kleingebäck, feinen Backwaren, Torten, Desserts, Dauerbackwaren und herzhaften Snacks.

Nach ihrer Ausbildung haben Bäckerinnen und Bäcker gute Chancen, eine Stelle zu finden. Wer sich weiterentwickeln möchte, kann z. B. Backstubenleiter/in mit Verantwortung für Personal und Qualität werden oder sich zum Meister bzw. zur Meisterin, zum Lebensmitteltechniker bzw. zur Lebensmitteltechnikerin weiterbilden oder sogar studieren. Auch im Ausland kann die berufliche Erfüllung gefunden werden: Deutsche Bäcker und Bäckerinnen haben einen guten Ruf und sind im Ausland sehr gefragt.

Für den Beruf der Fachverkäuferin bzw. des Fachverkäufers sind Freundlichkeit und Aufgeschlossenheit sowie Sinn für Ordnung und Sauberkeit wichtig, auch bei sich selbst. Von einer gut gepflegten Verkäuferin bzw. einem gepflegten Verkäufer kauft jeder gerne Backwaren. Wichtig ist auch die Bereitschaft, organisiert arbeiten zu lernen, damit der Überblick auch dann behalten wird, wenn im Laden viele Kunden sind. Für den Verkauf brauchen die Bäckereifachverkäuferinnen und  -verkäufer Zahlenverständnis, außerdem sollten sie sich sprachlich gut ausdrücken können. Gute Mathematik- und Deutschnoten sind hilfreich. Daneben ist auch die Kunstnote zu beachten, denn wer Spaß an diesem Fach hat, hat meist ein gutes Auge für Dekoration und Kreativität.

Wer im Beruf fit ist, weiß um den eigenen Wert für das Geschäft, schließlich sind es die Fachverkäuferinnen und -verkäufer, die den Kunden Auskunft über die Waren geben und sie verkaufen. Eigene Ideen in der Werbung und bei der Dekoration schaffen Erfolge. Wer engagiert ist, kann in die Filialleitung aufsteigen oder sogar die Leitung mehrerer Filialen übernehmen.

Für Konditoren und Konditorinnen gilt das Gleiche wie für Bäcker/innen. Auch hier wird überwiegend im Stehen gearbeitet. Allerdings beginnt die Arbeitszeit meist etwas später. Ein guter Konditor bzw. eine Konditorin benötigt Kreativität, Fingerfertigkeit und künstlerisches Geschick, aber auch einen Sinn für Ordnung und besonders für Hygiene. Zu den zu erlernenden Tätigkeiten gehören u. a. die Herstellung von Torten, Formstücken, Desserts einschließlich Frühstücksdesserts, Baumkuchen, Dauerbackwaren und sonstigen feinen Backwaren, Süßwaren, Konfekt (insbesondere Erzeugnisse aus Zucker, Schokolade, Marzipan und Früchten), Speiseeis und Erzeugnisse unter Verwendung von Speiseeis sowie Süßspeisen.

Die Herstellung erfolgt unter Berücksichtigung der harmonischen Verbindung von Form, Farbe und Geschmack. Nach ihrer Ausbildung haben Konditorinnen und Konditoren gute Chancen, eine Anstellung zu finden. Wer sich weiterentwickeln will, kann zum Beispiel als Patissier/e im Hotel- und Gaststättengewerbe arbeiten, Backstubenleiterin oder Backstubenleiter mit Verantwortung für Personal und Qualität werden oder sich zum Meister oder zur Meisterin weiterbilden. Auch der Einsatz im Ausland ist denkbar.